Cuisine: SPECIAL RAMADAN

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Cuisine: SPECIAL RAMADAN

<b><u><span style="color: #663300;">ThaHrirth</span></u></b><br /><br /><b>Ingrédients pour 12 personnes</b><br /><br />* 125 g de veau (ou mouton ou poulet)<br />* 125 g de lentilles<br />* 250 g d&#039;oignons (2 environ)<br />* 1/2 cuillerée à café de safran<br />* 1 petit bouquet de coriandre<br />* 1 petit bouquet de persil<br />* 750 g de tomates (4 environ)<br />* 20 g de ath&#039;han<br />* 2 cuillères à soupe de farine<br />* Sel<br />* Poivre<br /><br /><b>Prparation</b><br /><br />Cette recette se prépare en 2 temps:<br />Découper la viande en petits morceaux, mettre dans une cocotte les morceaux de viande, les lentilles lavées, les oignons émincés et le safran. Couvrir avec environ 1 l 1/2 d&#039;eau, porter à ébullition, et laisser cuire 1h 30 mn à petits bouillons.<br /><br />Dans une grande casserole mettre 1 l d&#039;eau à bouillir, y plonger les tomates en cubes, ajouter ath&#039;han et faire cuire 20 mn.<br />Dans un bol délayer la farine dans un peu d&#039;eau et l&#039;incorporer au bouillon, bien mélanger. Hacher finement le persil et la coriandre et les ajouter à la préparation, laisser mijoter quelques instants ajouter la soupe aux lentilles et à la viande obtenue précédemment. Laisser cuire à petit feu pendant 10 mn environ<br /><br />Servir chaud Biggrin <br /><br /><img src="http://www.fadma.be/modules/recette/images/fotos/harira.jpg" alt="" />

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Re: Cuisine: SPECIAL RAMADAN

<b><u><span style="color: #663300;">Sellou</span></u></b><br /><br /><b>Ingrédients</b><br /><br />* 1 kg de farine fine <br />* 250 g d&#039;amandes émondées et frites dans 1/4 de litre d&#039;huile d&#039;arachide<br />* 500 g de graines de sésame grillées <br />* 1 cuillerée à soupe rase d&#039;anis pilé <br />* 100 g de beurre<br />* 2 cuillerées à soupe de cannelle en poudre <br />* 300 g de miel<br />* 3 à 4 grains de gomme arabique pilés avec un morceau de sucre.<br />* 300 g de sucre en poudre<br /><br /><b>Préparation</b><br /><br />Faire griller la farine dans une poêle en remuant continuellement jusqu&#039;à ce <br />qu&#039;elle soit bien dorée et la passer au tamis.<br />Laver les grains de sésame et les griller de même que la farine. Emonder les <br />amandes et les faire frire à l&#039;huile (1/4 de litre).<br />Mélanger sésame, amandes et sucre en poudre et passer au hache viande une fois.<br />Mélanger soigneusement avec la farine grillée, ajouter cannelle, anis et gomme <br />arabique. Placer cet appareil dans la &quot;gsaâ &quot;, former un puits. Faire fondre <br />beurre et miel dans la même casserole et lorsque le mélange est chaud mais <br />non bouillant, y adjoindre l&#039;huile de friture d&#039;amandes et verser, petit à petit, <br />ce mélange encore chaud dans le puits formé tout en remuant pour que la farine <br />absorbe le liquide.<br />Une fois le mélange homogène, dresser en cône dans un plat, bien tasser, <br />saupoudrer avec le tamis, de sucre glace et décorer de quelques amandes <br />émondées et frites à l&#039;huile.<br /><br /><img src="http://www.fadma.be/modules/recette/images/fotos/sellou.jpg" alt="" />

Wanni war yassin manis dyussa war yassin mani ghay'RaH!

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Re: Cuisine: SPECIAL RAMADAN

<b><u><span style="color: #663300;">Shebbakia</span></u></b><br /><br /><b>Ingrédients</b><br /><br />* 1 kg de farine<br />* 200 g de grains de sésame dorés et moulu<br />* 250 g de beurre<br />* 2 cuillère à soupe d&#039;anis moulu<br />* 2 cuillère à soupe de cannelle moulue<br />* 1 pincée de sel<br />* 1/2 verre à thé de vinaigre d&#039;alcool<br />* 1 verre à thé d&#039;eau de fleurs d&#039;oranger 1/2 verre d&#039;eau tiède<br />* Huile de tournesol<br />* Miel chaud<br /><br /><b>Préparation</b><br /><br />Mélanger la farine et le beurre dans un plat creux ; ajouter la cannelle, l’anis les graines de sésame, le sel, le vinaigre et l’eau de fleurs d’oranger.<br />Pétrir le mélange en ajoutant un peu d’eau tiède pour bien homogénéiser la pâte en la gardant bien ferme.<br />Répartir l’appareil (le mélange) en plusieurs boules d’une grosseur d’une orange.<br />En prendre une et couvrir le reste avec un linge. Etaler cette dernière avec un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une feuille de 2 mm.<br />A l’aide d’une roulotte dentelée, couper en forme de rectangle de 12 cm x 10cm.<br />Dans chaque rectangle, laisser 1 cm de chaque côté et passer votre roulotte de façon à avoir 5 lanières uniformes.<br />Prendre la 2ème et la 4eme lanière avec l’index et le pouce d’une main et joindre par le bas les 2 angles opposés, les pincer en récupérant la rose formée.<br />Recommencer l’opération jusqu’ à épuisement de la pâte.<br />Frire dans l’huile chaude sur les deux faces ; égoutter brièvement et plonger de suite dans le miel chaud.<br />Les retirer à l’aide d’un écumoire et les parsemer de graines de sésame.<br />Disposer en forme de cône dans un plat à service.<br /><br /><img src="http://www.fadma.be/modules/recette/images/fotos/chebakia.jpg" alt="" />

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Re: Cuisine: SPECIAL RAMADAN

<b><u><span style="color: #663300;">Roco n&#039;Alhoceima</span></u></b><br /><br /><a href="http://www.fadma.be/modules/recette/article.php?storyid=3" target="_blank"><img src="http://www.fadma.be/modules/recette/images/fotos/rokoAlhoceima.jpg" alt="" /></a>

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Re: Cuisine: SPECIAL RAMADAN

<b><u><span style="color: #663300;">Harttita</span></u></b><br /><br /><a href="http://www.fadma.be/modules/recette/article.php?storyid=6" target="_blank"><img src="http://www.fadma.be/modules/recette/images/fotos/hatita-thamment.jpg" alt="" /></a>

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Re: Cuisine: SPECIAL RAMADAN

<b><u><span style="color: #663300;">Tridh ( Remsmmen)</span></u></b><br /><br /><a href="http://www.fadma.be/modules/recette/article.php?storyid=5" target="_blank"><img src="http://fadma.be/modules/recette/images/fotos/trid.jpg" alt="" /></a>

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Re: Cuisine: SPECIAL RAMADAN

<b><u><span style="color: #663300;"> Shurro</span></u></b><br /><br /><a href="http://www.fadma.be/modules/recette/article.php?storyid=8" target="_blank"><img src="http://www.fadma.be/modules/recette/images/fotos/shorrro.jpg" alt="" /></a>

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Re: Cuisine: SPECIAL RAMADAN

ça c&#039;est pas du shouro mais c&#039;est du chabakiya lol

Portrait de Fadma
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Re: Cuisine: SPECIAL RAMADAN

Si ça c&#039;est du shabakya, eh ben dis donc, ça c&#039;est quoi? :huh:<br /><br /><img src="http://fadma.ibelgique.com/arrif/cuisine-rif/chebakia.jpg" alt="" /><br /><br />C&#039;est du zemmita ?!! Cheer

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Portrait de ouchen
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Re: Cuisine: SPECIAL RAMADAN

c&#039;est une autre sorte de chabakiya,chouro se vend toute l&#039;annee tandis que chabakiya seulement pendant le mois de ramadan

Portrait de Fadma
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Re: Cuisine: SPECIAL RAMADAN

ouchen a uma, je pense que t&#039;as mélangé avec ce genre de chebakiya:<br /><br /><img src="http://img1.putfile.com/thumb/10/28414553850.jpg" alt="" /><br /><br />Je te réecris les deux recettes et tu tu fais une comparaison!<br /><br /><u><b>Shurro</b></u><br /><br />* 50 cl d&#039;eau.<br />* 100 g de sucre.<br />* 1 pincée de sel.<br />* Du Sucre en poudre.<br />* Pour la friture Huile.<br />* parfum au choix : rhum, extrait de vanille, fleur d&#039;oranger..<br />* 1/2 Kg de farine.<br />* 1 Une poche à douille cannelée. <br /><i><b>Recette</b></i><br />Faire bouillir l&#039;eau, quand elle est chaude, ajouter de sel, ajouter le parfum au choix.<br />Mettez la farine dans un saladier.<br />Creusez un puits au centre, versez l’eau bouillante. Remuez avec une cuillère en bois. La pâte doit rester fine et homogène.<br /><br /><u><b>Chebakya</b></u><br />* 1 kg de farine<br />* 200 g de grains de sésame dorés et moulu<br />* 250 g de beurre<br />* 2 cuillère à soupe d&#039;anis moulu<br />* 2 cuillère à soupe de cannelle moulue<br />* 1 pincée de sel<br />* 1/2 verre à thé de vinaigre d&#039;alcool<br />* 1 verre à thé d&#039;eau de fleurs d&#039;oranger 1/2 verre d&#039;eau tiède<br />* Huile de tournesol<br />* Miel chaud<br /><i><b>Recette</b></i><br />Mélanger la farine et le beurre dans un plat creux ; ajouter la cannelle, l’anis les graines de sésame, le sel, le vinaigre et l’eau de fleurs d’oranger.<br />Pétrir le mélange en ajoutant un peu d’eau tiède pour bien homogénéiser la pâte en la gardant bien ferme.<br />Répartir l’appareil (le mélange) en plusieurs boules d’une grosseur d’une orange.<br />En prendre une et couvrir le reste avec un linge. Etaler cette dernière avec un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une feuille de 2 mm.<br />A l’aide d’une roulotte dentelée, couper en forme de rectangle de 12 cm x 10cm.<br />Dans chaque rectangle, laisser 1 cm de chaque côté et passer votre roulotte de façon à avoir 5 lanières uniformes.<br />Prendre la 2ème et la 4eme lanière avec l’index et le pouce d’une main et joindre par le bas les 2 angles opposés, les pincer en récupérant la rose formée.<br />Recommencer l’opération jusqu’ à épuisement de la pâte.<br />Frire dans l’huile chaude sur les deux faces ; égoutter brièvement et plonger de suite dans le miel chaud.<br />Les retirer à l’aide d’un écumoire et les parsemer de graines de sésame.<br />Disposer en forme de cône dans un plat à service.<br /><br /><br />A confirmer,

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Re: Cuisine: SPECIAL RAMADAN

<span style="color: #663300;"><b>Le Makrout</b></span><br /><br /><u><b>Ingrédients:</b></u><br /><br /> - 1kg de semoule fine.<br /><br /> - 500g de pâte de datte.<br /><br /> - 125 gr de beurre ou bien du Dhen.<br /><br /> - Une cuillerée à soupe d&#039;eau de fleur d&#039;oranger.<br /><br /> - Une cuillerée à café rase de cannelle en poudre.<br /><br /> - De l&#039;eau tiède.<br /><br /> - Du sel selon le goût.<br /><br /><u><br /><b>Préparation:</b> </u><br /><br />Faire griller la semoule à sec dans une poêle à feu doux, tout en la remuant sans arrêt.<br />Ramollir si nécessaire la pâte de dattes en la malaxant, puis y incorporer l&#039;eau de fleurs d&#039;oranger et la cannelle.<br /><br />Pétrir la pâte de semoule avec le beurre et le sel, puis mouiller. Pétrir encore assez longtemps, pour assouplir la pâte. L&#039;étaler ensuite de façon à obtenir une bande de 8 cm de large, assez épaisse (3-4 cm de hauteur). Appuyer avec le pouce sur la pâte de façon à tracer dans la longueur, au milieu de la bande, un sillon dans lequel on étale la pâte de dattes roulée, sans en mettre trop près des bords.<br /><br />Plier ensuite la bande dans le sens de la longueur et fermer les bords en les pinçant. Rouler ensuite la bande pour obtenir un cylindre homogène qu&#039;il faut aplatir légèrement avec une abaisse pâte pour Makroud. Si vous n&#039;en avez pas, vous pouvez procéder à la main ou à l&#039;aide d&#039;un rouleau. Découpez alors ce rouleau en tenant le couteau en biais de façon à obtenir des tranches en forme de losanges, de 2 à 3 cm d&#039;épaisseur.<br /><br />Mettre au four à une puissance réduite (cuisson douce) sur une plaque à mi-hauteur du four, faire cuire 20 minutes environ.<br /><br />PS : Bon Ramadan à toutes et tous.. Smile

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Portrait de massine11
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Inscription: 2006-03-14 17:45
Re: Cuisine: SPECIAL RAMADAN

Merci fadma pour ces belles recettes.<br />Mmmmmmmmmmmmm...<br />quel délice.!!! Wink

L'identité est intrinsèque personne ne te l'enlèvera

Portrait de Ighzar
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Inscription: 2007-01-08 10:36
Re: Cuisine: SPECIAL RAMADAN

Fadma negh, t&#039;étais bien inspirée ! Lol <br /><br />Bon mois de ramadan à tous !

Portrait de ilmes
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Inscription: 2006-02-09 07:53
Re: Cuisine: SPECIAL RAMADAN

<b>Le SFENJ</b><br /><br />Ingrédients: farine, huile, sel, levure... comme bon vous semble! LOL<br /><br />Préparation: dans une jatte, mélangez le tout. Faire frire dans l&#039;huile bouillante.<br /><br />Vous devez obtenir cela :

Soyez respectueux et vous serez respecté

Portrait de Mimount
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Inscription: 2006-02-16 18:13
Re: Cuisine: SPECIAL RAMADAN

Ché pas mais j&#039;ai eu un résultat totalement différent :gap:<br /><br />j&#039;ai loupé qqch ilmes? <br />tiens! quoi faire avec cette pâte ? une idée ilmes? Cheer

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© 2005 Imazighen La richesse des productions d'un champ n'est pas à raison de son étendue, mais de sa culture.
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